发现家乡好店 | 久久丫：从伴手礼里萌生出的千店鸭脖生意

首页 > 行业动态 来源：中国特许加盟展 2020-11-19

概述：久久丫和武汉鸭脖的缘分，起于一次偶然。当时，由于工作原因，其创始人经常往返于上海和武汉之间，一次恰好经过武汉的精武路，发现那里全是鸭脖店，香味扑鼻，每个小摊位前都排着长队。

地方土特产，是伴手礼的首选。很多家乡好店的诞生、发扬，都是从伴手礼开始的。全国门店超2000家的鸭货大咖久久丫的品牌传奇，就是从创始人购买武汉鸭脖作为伴手礼开始。

从“伴手礼”中萌生的创业梦想

久久丫和武汉鸭脖的缘分，起于一次偶然。当时，由于工作原因，其创始人经常往返于上海和武汉之间，一次恰好经过武汉的精武路，发现那里全是鸭脖店，香味扑鼻，每个小摊位前都排着长队。出于好奇，他也跟着排队探探究竟，就此爱上了武汉的卤鸭脖。此后再到武汉，都会特意带精武路的特产鸭脖子回去给上海的同事品尝，每次都一扫而光。他从中嗅到了商机，创业的梦想一触即发，开始寻求做好鸭脖的秘方。

卤鸭脖开创者任产品研发，色香味俱佳

久久丫认为，卤鸭脖起源于武汉，很多人吃鸭脖只认武汉鸭脖，所以要做，就一定要做地道的武汉原味鸭脖。为此，找到了武汉原味鸭脖最早的开创者之一 —— 朱伟杰师傅。三顾茅庐，终于成功说服朱师傅担任久久丫的产品研发大厨。

朱师傅是地地道道的武汉人，6岁开始做卤味。在精武路，人人都知道他卤的鸭脖子是这条街最好吃、最正宗、排队最长的，“在我的眼中，卤鸭脖本身就是门艺术，只有一步一步精心做出来，才是色香味俱佳的传奇鸭脖”。

在朱师傅的把控下，久久丫的武汉原味鸭脖从选材、工艺、口味和出锅时的色泽，都严格要求层层把关。每一锅都历经32道工艺，4次加料，5次顶火，熬足2小时，骨头都入味。

为保持卤鸭脖的最佳风味，久久丫还坚持当日生产，次日销售，全程冷链配送，每天早上9点新鲜上架。

爱创新的潮流行家，不断给顾客新鲜感

地道，并不意味着一成不变。2002年，顾青在上海中山北路开出久久丫第一家门店，此后近20年，久久丫一直不断优化产品和技术。随着门店开遍全国，久久丫针对各地市场的消费需求，研发出不同口味，目前已经形成不辣、武汉原味、麻辣、酷辣和甜辣等多种风味;产品类别也不断拓展，除了鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、鸭头等鸭货系列，还有卤味、海鲜、素菜等不同系列。

在营销玩法上，久久丫更是潮流行家：行业首创现场制作体验式门店;开创现拌、现冒、热卤、烧烤4大卤味吃法新模式;与李佳琦、萧亚轩、李湘，以及抖音红人联手宣传、直播带货;邀请中国首位米其林三星大厨刘一帆任品牌代言人、联合网红厨师小杰独家定制《杰么好吃》美食综艺，以及一年一度的“9·9鸭脖节”等，不断给顾客新鲜感!

目前，久久丫已开放多地加盟，包括京津冀、江浙沪、安徽、四川、深圳、广州等。符合条件的加盟投资人，只需15平米，十几万元就可以开启一间新店。