【夸父炸串】全链路数字化,助力创业者财富和经验的增长

首页 > 政策/法规 来源:中国特许加盟展 2022-12-05

概述:CCFA中国特许经营最佳实践案例——【夸父炸串】

一、案例创新的背景及实施过程:

(一)背景

1.行业痛点

传统餐饮连锁在发展过程中普遍会遇到业务离线,无法归因,复制困难三大难题,其中业务离线是根本,即所有业务动作没有留痕,当业务出现问题时,不论是管理问题还是流程问题,都因为离线而无法追溯过程,导致问题的真相和本质难以被发现,解决问题、决策全凭经验,而结果只能“听天由命”,这些都制约了企业的发展,甚至使企业面临生死考验。

2.项目痛点

夸父炸串是万皮思集团旗下的“万店连锁”品牌,夸父的使命是“为创业者提供更好的商业模型,实现他们财富和经验的增长”。夸父以加盟模式实现万店连锁,而加盟之于直营,就像淘宝之于京东,更偏向平台化管理。加盟门店店型中,分别有:街边店、商场店、景区店、学校店等、城市分布分别从:一线城市、二线城市至五线城市、县级镇级地市级、城中心、郊区等,足以交叉出上百种店型,每类店型的经营方式不尽相同,仅凭经验去认知适合各类门店的经营模式,实现对加盟商的赋能及管理,几乎难以实现。

3.项目目的

1)战略层面:完成由传统餐饮企业向互联化企业的转型,

2)业务层面:数据驱动增长,精进夸父炸串商业模型,

3)组织层面:由经验型组织形态转向数字型组织,通过经营在线化、流程可视化提升作业、管理和决策效率;

(二)、项目实施过程及投入

1.项目概述

全链路数字化是践行夸父炸串“万店连锁”的底层逻辑,被夸父炸串视为重要的发展战略之一,全面面向加盟商、员工、消费者三类人群。通过业务规范、服务规范、营销活动等一切业务的在线化,数字化,使得一切业务有数可查、有数可依,通过一系列数字化软件系统,实时掌控动态数据,实现实时掌握业务进程,以全链路数字化支撑起强大的线上线下运营服务体系。

1669096954524.jpg 

2.项目实施进程

2021年6月,夸父成立数字增长中心,组建了数字科技研发团队;

2021年9月底,面向门店经营管理,自研并上线了夸父收银SaaS系统;

2021年10月,面向加盟商,自研并上线了夸父商家SaaS系统,门店订货等系统;

2022年3月底,面向加盟商,上线夸父开店SaaS系统,实现门店开业全流程可感可视。

二、案例创新成果/价值:

(一)数字化系统与总部赋能相结合,全力提升门店经营业绩

随着夸父全链路数字化的落成,门店经营全部在线化、数字化,夸父总部掌握了越来越多的门店数据,“司令部”的价值逐渐被放大:

1.夸父数据驾驶舱,全部门店日复盘:通过每日复盘门店数据,总部可以第一时间发现异常门店,并立刻追溯到门店存在的经营问题及时指导商家优化调整,帮助加盟商提升业绩。比如:北京凯德精品店,通过实时数据监测,采取不同的线上推广策略及竞价,保证投放ROI最大化。

2.高度数据分析,体系化构建夸父炸串商业模型:高度提炼全门店数据,不断完善夸父炸串“小门店 大连锁 全供应”的商业模型并应用于所有加盟商门店。

 1669096927047.jpg

3.助力总部创新策略研发,精进门店成功经营的方法论:基于全链路数字化,通过多维度数据指导决策,助力门店提升业绩;比如:在夸父设置会员日优惠策略时,既实现了消费者的期待又完成了门店业绩的拉升的目标,据夸父数据显示,会员日的业绩与没有会员日活动相比,提升了32.88%。

4.结构性分析门店忙时闲时,指导门店用工及营销:夸父收银系统从时间维度上精进了数据功能,从每日数据到实时数据,实时数据使加盟商对每天各时间点的业绩的认知更清晰,非常有助于对营销活动的监测,加盟商对闲时和忙时的认知更清晰,一方面便于加盟商适时上线各类营销活动以增加营业额,另一方面他们对店内员工的工作安排也更加得心应手。

成都合景摩方店在总部外卖赋能应用数字管理之后,营业额翻三倍营收排在商圈同品类第一

 1669096907497.jpg

甘肃张掖小吃店的天花板总部赋能下4个月就回本

1669096887598.jpg 

广西南宁武鸣康和城店总部营销帮扶,门店知名度大增

 

(二)数字化提升组织效率,推动组织由经验型朝向数字型变革

随着加盟商全流程管理在线化全面落成,夸父将加盟商从签约到门店上线到经营服务整体由线下转成了线上,大幅提升了开店效率,在加盟商层面,加盟商对整体项目进程更清晰对所处阶段需要完成的任务更清晰,在总部管理层面,责权更分明,人员工作更清晰。

1.员工作业在线化,大幅提升工作效率:加盟商从签约到门店经营会经历多个阶段,行业普遍的推动方式是“线下沟通”、“线下对接”,即在每个阶段都由员工与加盟商通过线下沟通方式来完成,一旦出现项目拖延,则有责任多人化甚至相互推诿的情况产生,而整个过程因为全部离线而无法清晰的完成责任判定,从而影响整个开店的效率。而夸父就很好的解决了这个问题,比如加盟商确定合作后,后续一系列的开店动作全部在系统中完成。在整个过程中,相关负责人随时可以查看项目进度,发现问题,迅速解决,该系统上线后,整体项目提效35.67%。

2.智能巡店,问题更准确:在夸父值得一提的陪伴式服务中,最重要的一项是督导巡店,巡店的目的在于发现门店经营方面的问题,帮助加盟商解决问题,促进门店业绩增长,这看似简单的巡店其实暗藏着对督导的超高要求,他必须要懂得门店增长路径,否则很难帮助加盟商提升业绩甚至还有可能起到反向的作用,由此,在夸父数字化工具中,将督导工作化繁为简,督导只需要在现场根据系统提示进行操作,其他的都由系统来处理。

 

3.全数据全在线,员工精力更聚焦于分析、解决问题:所有的组织,汇报必不可少,汇报的价值在于同频和共同解决问题,在普遍的组织中,存在两类汇报方式,一类是描述类汇报,一类是手工算数式汇报,这两类汇报都存在弊端,描述类汇报,因认知不一致会导致理解偏差从而影响决策准确性,手工算数式汇报因为所有数据为人工采集和计算,耗时耗力不说,一个数字错决策皆输,正所谓差之毫厘谬以千里,为此,夸父总部数据BI,针对不同的岗位开放不同的数据权限,从管理层到一线员工,夸父所有的工作人员,只需要对数据进行解读和分析,由此大幅提升了工作效率及决策的准确性,同时对下一阶段的工作有了更明确的指导方向。

(三)数字化实现统一化管理,加盟商与总部互动更有温度

加盟的商业模式相对直营更加艰难,主要在于信息层层传达容易产生偏差,无法正确落地,所以加盟商的管理是加盟行业普遍面临的难题,由此,夸父商家应运而生,形成了对加盟商的统一化管理,加盟商在夸父商家,可形成一体化操作,既可完成日常经营的全部动作,也可以端对端直线接收总部信息,还可表达自身的想法。 

1.化零为整,数字化工具实现加盟商操作一体化:餐饮加盟加盟商面临的头等大事便是订货以及“恰到好处”的订货,而夸父商家通过AI算法,很好的解决了这一问题,加盟商只需要根据系统提示确认或做简单调整即可完成一键订货,无需打开多个软件,降低了操作难度;

2.端对端直线接受信息,反馈交互更高效也更有温度:除了订货以外,在夸父商家系统中,加盟商可以随时接受总部新的信息,减少了信息层层递减的损耗,同时可以发表自身的看法,这与“传达指令”的方式相比,增进了彼此的理解与信任,效率更高也更有温度,夸父商家上线后,夸父加盟商裂变提升28.34%。 


上一篇【樊文花】疫情常态化,行业领先者的逆势破局 下一篇【黑奥秘】“三四五”工程 科学创新连锁运营模型

其他人也在看

中国特许加盟展声明:此信息版权归属中国特许加盟展,未经中国特许加盟展书面许可,任何人不得引用、复制、转载、摘编、修改、抄袭、剽窃或以其他任何方式使用中国特许加盟展的上述内容。