陈立平：社区超市将迎来迭代创新的时代

首页 > 行业动态 来源：中国特许加盟展 2020-11-20

概述：大家都知道，这次疫情改变了零售业的很多方式，其中社区生鲜变化最大。这次疫情零售业冰火两重天，在百货业、餐饮业受到重创的同时，我们也看到以生鲜超市为主的社区商业取得了比较大的发展。疫情到底给社区超市带来哪些变化?我想从以下四个方面给大家做一个概括。

新冠肺炎疫情爆发期间，最贴近老百姓的社区商业业态以“保障供应、稳定物价、持续开业”的积极行动，充分发挥了保民生、促稳定的重要作用，受到社会各方关注，得到政府相关部门高度肯定。与此同时，社区消费者需求的变化，也为社区商业的未来带来了更多的机会和挑战。鉴于疫情尚在持续的特殊时期，6月29-30日，由中国连锁经营协会(CCFA)举办的“2020中国社区商业年会”，以CCFA在线会议形式举办。

6月29日晚，首都经贸大学教授陈立平在2020中国社区商业年会上带来了题为《社区超市将迎来迭代创新的时代》。以下为演讲内容整理：

今天我想给大家分享一下疫情过后，中国社区商业的基本发展趋势。

大家都知道，这次疫情改变了零售业的很多方式，其中社区生鲜变化最大。这次疫情零售业冰火两重天，在百货业、餐饮业受到重创的同时，我们也看到以生鲜超市为主的社区商业取得了比较大的发展。疫情到底给社区超市带来哪些变化?我想从以下四个方面给大家做一个概括。

第一，社区生鲜超市、菜市场作为社区商业基础性业态的重要性得到了加强。通过这次疫情可以看出来，生鲜超市不仅是社区商业的基础性业态，而且作为整个城市的基础生活设施，这一点得到了加强。

第二，疫情改变了消费者的生活方式。超市未来的主要功能就是为消费者提供更好的生活解决方案。这次疫情，超市如何解决消费者的生活问题、提供生活方案是消费者的强烈呼声，这会成为超市未来发展的一个趋势。

第三，疫情大大促进了社区超市线上线下的结合。过去很多超市对线上线下的结合抱着一种怀疑的态度，这次疫情可以看出来，到家服务成为促进社区超市发展的一个很重要的动力，疫情过后到家服务也会成为社区超市的一个标配性的服务。

第四，这次疫情大大促进了超市和社区的联系，社区超市的理念开始形成。

这是疫情为社区超市所带来的明显的变化。现在很多朋友都在考虑，疫情过后社区超市的经营环境或者未来社区商业的发展是什么样的趋势?我想提出这样几个看法：

第一，社区超市在未来相当长的一段时间里面临着经营环境不确定。主要有几个方面的考虑：首先，疫情能不能得到控制?能不能出现大范围的第二次爆发?这个问题还存在着很大的不确定性。另外一个方面，即使疫情得到了控制，重创的全球经济的恢复也将是一个很长期的过程。我们再看国内，这次疫情使中小企业受到非常大的影响，国内也面临着失业增加、收入下降、物价上升、消费下降通货紧缩的挑战。

在消费低迷的大环境下，我认为社区生鲜市场的竞争会变得越来越激烈，业态创新成为了超市最紧迫的一项任务。从这个背景出发，未来三到五年疫情将会大大促进社区超市的迭代创新。

基于疫情当中超市的发展，基于国内外环境的变化，我认为社区生鲜超市未来可能有以下几个方面的变化：

第一方面是健康、便利、性价比，这三方面会成为未来几年超市迭代创新发展的主要方面。也就是如何让消费者吃的更健康，如何让消费者吃的更方便，如何使消费者能够享受到好东西不贵的好的商品，这是未来超市所追求的三个主要的方向和目标。

第二方面，在未来经济环境不确定的情况下，消费分化日益明显，或者说消费分化日益加剧。

这里主要表现为两方面：一是通胀紧缩的环境下，折扣型超市将会有很大的发展。过去几年中国经济高涨，收入增加很快，所以产生了以盒马鲜生这种新零售为代表的，以消费升级为主要方向的新型超市业态。

但是，我个人认为随着未来几年整个经济结构的调整和消费的低迷，像costco这样的折扣型超市，像ALdi这样的折扣型超市，未来这种类型的业态创新会在国内得到充分发展。

我们也看到，在折扣型超市发展的同时，追求健康食品、追求自然食品、追求高品质生活的人群也大有人在。所以，未来折扣型超市和以追求健康食品、进口食品、高品质食品的超市，这两类超市可能都会得到共同的发展。

第三方面，以自由品牌开发，全球采购为主的国内外供应链的整合将加快。

我个人认为，在超市领域所有的业态创新，都应该基于商品的开发或者说必须要基于以商品开发为基础的业态创新，这种创新才能做到可持续发展。

所以，在中国疫情过后，中国的复工复产和经济的发展，很有可能大大领先于欧美国家，所以进口采购或者进口商品在国内的销售将加快，这也为整合国内外供应链提供了比较好的条件。

疫情过后超市+餐饮的模式会逐渐成熟。这次疫情过后我们也看到超市发做了很多餐饮+超市模式的探讨，把北京几家著名餐饮企业的中食或者加工食品，像烤鸭、小龙虾等等引入到超市当中销售，受到消费者的热烈欢迎。

小家庭化、少子化必然会促进超市+餐饮模式的发展。现在北京每户家庭只有两个人左右，所以做饭就变得不经济，这也促进了加工食品或者中食产业的发展，也就是说消费者更乐于在超市买加工好的商品回家加热以后吃。

超市+餐饮模式的成熟化必然会带动整个超市、卖场、商品结构的重新调整。最近我们看到大润发、沃尔玛都在探讨三千平方米的中型卖场。三千平方米的食品卖场的出现或者说它的发展，很大程度上是基于超市+餐饮这种模式的成熟化和发展化。目前我们看到日本的永旺在卖场当中，40%是用于中食食品的销售。

所以我们看到整个社区超市小型化发展的同时，我们也看到了一千到三千平方米中型食品超市发展的巨大潜力，未来生鲜超市商品结构调整的关键在于中食食品本身的开发，我想这是未来的一个主要的趋势。

疫情过后，我认为，随着中国社会特别是大城市老龄化、少子化的发展，小家庭化的发展，超市的服务功能将会增加。随着政府大力推广的十五分钟生活服务圈的建设，区域型的超市未来逐渐会向社区商业服务综合体的方向发展。所以，以超市为中心来带动其他像美容、美发、修理这样的服务项目的聚合，形成小型社区商业服务综合体，这种趋势非常明显。

除了社区商业服务综合体的发展，最重要的就是这次疫情中大放异彩的到家服务功能，未来有继续深化的空间，继续拓展的空间。

比如能否以社区超市为中心，提供对老年人的关照，利用到家服务，利用超市与社区居委会、物委会的合作，通过到家服务这个平台为居家养老的老年人提供全方位的食品解决方案、服务解决方案，都是非常有可能的。

所以，我认为，到家服务的功能会从现在仅送商品为主，未来可能逐渐向对老年人的关照，特别是对孕妇的关照，对生活的支持等等，在这个方面会得到进一步的拓展。

总而言之，这次疫情给经济、社会带来巨大的变化。人们总是把这次疫情和1919年的西班牙流感比较，把经济与1929年的美国经济大恐慌进行比较，这种文章和比喻比比皆是。但是，我们要看到，1919年的西班牙流感以及1929年的美国经济大恐慌极大的推动了零售业的创新。比如说超市业态和便利店业态就是在大恐慌的背景之下产生的，同时结合冰箱的产生，汽车开始步入家庭，大大推动了零售业的革命。

我想，这次疫情，随着全球经济的大衰退，以及结合明年5G开始在世界的普及，在这种背景下，经济危机加上技术革命肯定会推动零售产生变革。我个人乐观地认为，这种变革很有可能会在社区生活超市方面得到体现。

总而言之，这是一个改变世界的时代，特别是这次疫情，超市的迭代创新迎来了一个非常好的发展时机，我们也期望通过这次疫情以及技术革命，大大推动社区超市的发展。