一点点、COCO都可等多家奶茶店被曝卫生安全问题 奶茶加盟店卫生该怎么做？

首页 > 展会资讯 来源：加盟精选 2021-02-28

概述：奶茶店卫生安全问题一直出现屡见不鲜，如何才能规范操作不在让奶茶店出现管理乱象今天就为你分享奶茶店的操作指南，解决你的奶茶店面管理难题。

近日，上海市市场监管局发布的信息显示，奉贤区市场监管局执法人员突击检查奉贤宝龙广场中部分奶茶店，包括茶百道、一点点、7分甜、熊姬以及COCO都可，上述店铺的卫生安全方面均存在部分问题。

上海市市场监管局提到，一点点现场1名从业人员未办理健康证，后厨进门处物品杂乱，原材料上没有标识，抹布随意放置;茶百道部分半成品没有盖子遮挡，部分食品原料未封口，员工个人已开封的食品与店内原料混放，工作人员健康证不齐全，佩戴口罩不规范;7分甜员工私人饮品与店内原料混放，仓库内装原材料的袋子未封口，报废的水果随意丢弃，未按规定存放;COCO都可厨房地面潮湿、杂乱，原材料均敞口放置未密封，原料随意放置在桌面上与杂物混放，后厨角落物品摆放混乱。

奶茶店卫生安全问题一直出现屡见不鲜，如何才能规范操作不在让奶茶店出现管理乱象今天就为你分享奶茶店的操作指南，解决你的奶茶店面管理难题。

一般，奶茶店的卫生分为随手清、日清、周清、月清。

随手清是指如吧台、收银台上的水渍、垃圾等物，需要随时清理。

日清主要是指器具、设备、桌椅表面，如封口机、茶桶、份数盆、操作台、勺子等。

周清内容一般集中于器具、设备的内部，如茶桶内壁的茶渍、水槽下方的不锈钢或地板、操作台下方的地板等。

月清则是一些平时不太常估计的地方，如门头灯箱、冰箱顶部面板、天花板上的蛛网等。

无论是日清工作还是周清工作，常规状态下，时间比较固定，以第一次打扫时间为周期，周而复始。但考虑到门店实际情况，也可进行调整。

如，有的门店处于步行街、商场等地，周一往往生意较清闲，就可以安排时间打扫卫生。而有的门店则在写字楼或学校旁，上班族或学生休息，月清、周清的时间则可安排在周末。而有时，生意差或者天气较为恶劣，也可以安排为清洁时间。

随着奶茶行业不断成熟，不少品牌在设计门店时，已不再仅注重装修、色彩、元素，同时对于实用性也越来越重视。我们会发现，不少门店操作、准备、收银区的空间都有所增大，且室内色彩以明亮为主。这些都能给消费者带来干净、整洁的感受。同时，也因为空间的合理设计，让门店卫生死角减少，方便店员清洁。

做清洁仅是门店经营的一小环，但却实实在在地反映了品牌的经营理念与管理水平。