饮品店的线上生意不好做?3招帮你破解退单难题

首页 > 展会资讯 来源：加盟精选公众号 2021-02-24

概述：店里忙出餐不及时顾客退了单、骑手找不到收货人顾客要求，顾客直接投诉了商家、运送过程中出现撒漏，顾客退单加投诉……几乎每个做过线上外卖的饮品店主都遇到过这样或那样的糟心事。

受疫情的影响，国内餐饮市场中很多餐企都转战线上经营，饮品店也是行业中很受关注的一个品类。但做起了外卖生意的饮品店却也会遇到各种线上经营难题，退单就是其中很让人糟心的一个问题。

饮品店的退单糟心事你遇到过吗?

店里忙出餐不及时顾客退了单、骑手找不到收货人顾客要求，顾客直接投诉了商家、运送过程中出现撒漏，顾客退单加投诉……几乎每个做过线上外卖的饮品店主都遇到过这样或那样的糟心事。

如何解决退单这件尴尬事?

1、配送环节的锅谁来背?

“外卖员联系了客户好几次，电话就是打不通，地址也不详细想送上门都找不到地方，外卖小哥还着急送别的单子，顾客收不到餐又要投诉我”江苏的奶茶店主小王说起这一段经历的时候显得十分委屈。

其实在饮品店线上经营的过程中，这样的事情并不是个例，顾客因为没有收到餐品而选择退单，骑手也觉得自己没有责任，这个时候店主也不要急着通过退单。

在拒绝顾客退单请求后，要马上致电顾客，主动问询情况，用解决事情的口吻让顾客再次发起退款，通常这个时候，退款的流程就会转交给平台来处理，更公平的去判定到底是谁的责任。这样一来，门店既不会失去这个顾客，也能更大限度的挽回损失。

2、顾客秒退单怎么破?

通常在饮品店里，做咖啡，研磨、填压和萃取只需要40秒，制作茶饮的速度可能会快。一般接单后马上开始操作常规在2分钟之内都能出单，但是基本每家做过线上销售的饮品店都遭遇过这样的情况，产品还在制作中，顾客下单后却秒退了订单，这个时候应该怎么办?

首先，如果顾客在1分钟之内就秒退了订单，店主还是要去询问下原因，如果是单纯的选错产品、地址等等一些情况，可以帮助顾客重新挑选下单，如果是临时反悔不想要了，也可以适当推荐下新品，如果就是不想喝了，也不要因此去责怪顾客，不是恶意的情况下还是要维护好顾客关系，留下好印象就等于留下了潜在消费者。

3、高峰期订单多配送慢怎么办?

疫情这个大背景下，春节期间如果再出现反弹，线上的订单数量也会出现激增，如果高峰期订单量很大，顾客的等餐时间就会拉长，这个时候也会出现退单情况，这个问题解决起来也不是完全没有办法。

饮品店可以先在内部做动线调整、设外卖架，在提升了内部效率的同时，也要协调平台的配送情况，专送还是混合送，运力如何协调才能更好的保障顺利出单，这些都是要店主去综合考虑的事情。

线上的外卖营销是疫情期间很关键的一个盈收渠道，如何协调饮品店内部、平台、骑手、顾客这多方面的关系，是每一个店主都应深入思考的问题。