最佳实践案例分享!沃尔玛守护食品安全
概述：由于商品产业链流通环节繁多，上下游节点各自存在的信息孤岛及碎片化数据给企业带来管理盲区及信息壁垒，同时消费者也无法获知商品来源与渠道是否安全可靠，当食品安全问题发生时，数据往往受到质疑，抑或很难回溯定位问题节点，这些都为企业实现需求驱动供应链模式增加了困难。
中国连锁经营协会2020年10月开始征集“2020年度CCFA阳光食品安全最佳实践案例”。对申报案例从创新力，影响力、发展潜力、借鉴价值四个维度进行了评审，并通过初审、筛选、评议审核，以及综合评分等规范流程，最终确定上榜的阳光食品安全最佳实践案例。协会于2020年11月19日在上海召开的“阳光食品安全论坛”上揭晓并现场颁发了证书。
技术创新
案例背景
由于商品产业链流通环节繁多，上下游节点各自存在的信息孤岛及碎片化数据给企业带来管理盲区及信息壁垒，同时消费者也无法获知商品来源与渠道是否安全可靠，当食品安全问题发生时，数据往往受到质疑，抑或很难回溯定位问题节点，这些都为企业实现需求驱动供应链模式增加了困难。
本案例由沃尔玛(中国)投资有限公司提供。
案例详情
2019年6月沃尔玛中国正式启动沃尔玛中国区块链可追溯平台，通过普华永道和唯链的技术支持，自建基于唯链雷神区块链技术的食品安全可追溯平台。流通各环节参与方将共享供应链数据，利用区块链去中心化、数据不可篡改的技术特征，进一步推动商品供应链可视化及其高效管理，提升商品信息的透明度，保障商品数据真实性，提升消费者信任度。
截至2020年10月，平台已实现七次迭代升级，已具备对接其他系统的能力，包括接收其他供应商系统数据，以及对接地方政府监管平台的能力，实现了系统平台更好的兼容性。在系统功能方面，平台优化了供应商端和自营配送中心的操作，通过系统逻辑优化减少了操作端扫码关联的频次，节省了各环节的操作成本。而针对不同的商品，可选择不同类型的追溯信息纳入模型，给供应商带来更多操作便利;也为后期给顾客呈现针对不同商品的特定追溯信息提供了数据基础。
沃尔玛设计的基于区块链的食品追溯平台包含了Web端和移动端应用，这个平台能同时适用各类食品的供应商和生产工厂。每种商品都有一个唯一的二维码，消费者可以扫描二维码查看到相关产品的信息，如商品供应源头及沃尔玛接收的地理位置信息、物流过程时间、产品检测报告等详细信息等。通过扫码呈现出的追溯信息、供应链透明度来极大提升消费体验和消费信心。
流程说明：
产出及创造的价值
目前，平台已纳入100多种商品，包括山姆自有品牌会员优品(Member's Mark)的多款鲜猪肉、鸡肉、蔬菜、干货等商品。通过应用区块链技术，可以数字化地追踪食品从供应商到商品货架，同时能够帮助实现快速精准的产品召回，并减少被污染产品的暴露时间以及导致疾病的可能。
以下为门店现场标牌和部分区块链可追溯商品的实例：
创新技术平台
案例背景
近年来，食品安全已成为全球关注的共同话题，如何发掘并集合食品供应链上下游的创新动能，结合不断出现的创新技术，有针对性地解决食品安全关键挑战显得越发重要。然而，推动食品安全创新的过程中仍存在一些难点，如：
• 惠及单一企业的创新项目较多，但惠及全行业的食品安全创新平台几乎没有
• 食品安全创新技术多，行业需求强，但双方无法有效对接
• 具有国际视野、立足通过创新解决全球食品安全需求的资源平台缺失
• 新冠肺炎疫情提升了食品安全需求，扰乱了食品安全创新进程。
本案例由沃尔玛食品安全协作中心提供。
案例详情
在这样的背景下，沃尔玛食品安全协作中心自2017年启动了“沃尔玛食品安全创新平台”，聚焦关键的食品安全议题，联合食品行业全产业链，面向全球广泛征集食品安全创新解决方案，集中资源实现与产业实际需求的对接。为应对新冠疫情带来的挑战，完善全球食品供应链不同环节间的合作与协作，中心将今年的“创新平台”第四期正式升级为“全球食品安全创新平台”，并设立了“零售及分销”、“餐饮服务”和“食品生产加工”三个触及食品供应链不同环节的创新类别，促进更有效的资源对接。
“创新平台”在建造一个辐射全球、触及食品行业全产业链的创新网络，并汇集和对接来自该网络的资源方面做了大量投入。“创新平台”专门成立了一个“创新委员会”负责参赛方案的评估。该委员会由来自全球食品饮料、零售、物流、技术、投资、创业孵化器和行业协会等业内专家和领袖组成，为“创新平台”的发展方向和入围项目方案提供专业指导，并代表他们所属的企业和机构发掘潜在的试点和投资机会。截至2020年11月，“创新委员会”已拥有多达28位业界领袖的强大阵容。
项目过程：每期项目于每年五月至六月启动，历时四到六个月，经过七个步骤，最终决出优胜者。
产出及创造的价值
截至目前，共有60多个入围项目通过创新平台获得了与来自全球知名食品与零售企业的商业领袖交流的独家机会。其中，20多个入围项目获得了与沃尔玛或其合作伙伴进一步探索项目试点或其他商业拓展的机会。
自今年6月30日启动以来，“创新平台”第四期共收到来自8个国家和地区的125份参赛项目方案，经评审，共有37个方案入围，这是创新平台迄今为止规模最大、参赛项目方案与入围方案最多，且项目质量最佳的一期。
