案例抢先看!G-Super绿地优选双管齐下，提升门店食品安全水平

首页 > 行业动态 来源：中国特许加盟展 2020-11-14

概述：G-Super绿地优选隶属绿地集团旗下，因短期内门店急速扩张加上流程制度规范建立较晚，管理层对食品安全工作缺乏重视等一系列问题，造成门店食品安全风险较高，无法得到有效控制和管理。对此质量管理部建立“门店食品安全意识提升”项目，从两个方面入手突破。

中国连锁经营协会2020年10月开始征集“2020年度CCFA阳光食品安全最佳实践案例”。对申报案例从创新力，影响力、发展潜力、借鉴价值四个维度进行了评审，并通过初审、筛选、评议审核，以及综合评分等规范流程，最终确定上榜的阳光食品安全最佳实践案例。协会将于2020年11月19日在上海召开的“阳光食品安全论坛”上揭晓最佳实践案例并现场颁发证书。

案例背景：

G-Super绿地优选隶属绿地集团旗下，因短期内门店急速扩张加上流程制度规范建立较晚，管理层对食品安全工作缺乏重视等一系列问题，造成门店食品安全风险较高，无法得到有效控制和管理。对此质量管理部建立“门店食品安全意识提升”项目，从两个方面入手突破。

案例亮点：

一是建立店长每月线上食品安全自查规范。要求店长走出办公室，走进后区加工间，利用便捷的线上二维码自查，对照质量管理部每月制定的食品安全检查点，逐一检查食品安全工作落实情况，既能提升店长食品安全重视度、自查能力和专业度，亦是有效改善门店食品安全水平的关键手段。

图1 二维码扫描后手机自查界面

图2 店长门店自查操作执行照片

二是设立“食品安全季度之星”流动红旗机制。作为国有企业，门店团队的荣誉和表彰尤为重要，以荣誉感为切入点，每季度表彰表扬优秀的门店，让其继续“撸起袖子加油干”，把表扬当成动力，高标准、严要求。同时，其他门店向被表彰的门店学习、追赶，营造食品安全工作争优创先，形成“比、学、赶、超”的良好氛围，逐步调动食品安全工作落实的积极性。

图3流动红旗评比审核现场

图4 流动红旗样式和优秀门店授旗现场照片

案例产出及创造的价值：

自“门店食品安全意识提升”项目开展以来，全国店长每月1次的线上食品安全自查完成率从62%稳定至全国店长每月100%完成，且30%店长每月自查次数主动执行超过1次。2019年第四季度对比第一季度，全国门店食品安全审核成绩提升10.1%，红线问题同比下降51.6%。从数据结果来看，门店食品安全水平已有大幅度提升，员工意识和重视度加强，食品安全风险相对可控。

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