这家手作茶饮店，凭什么刷新广州北京路的排队长度?
概述：上周末(12月28日-29日)，在广州人气火爆的北京路步行街上横空出世一家主打手作的茶饮店。 这家由四层楼组成的、古朴低调的茶饮店，短短三天内排队人数碾压周遭所有茶饮店——它就是思嬷茶作。
据统计，广州城市茶饮门店已在2019年突破2万家。相较其他城市，门店总数量和增幅均处领跑姿态。
作为广州著名的4A级旅游区，广州最繁华的商业集散地、代表景点之一的北京路，更是聚集了数十家不同的茶饮品牌。
思嬷茶作是如何突出重围，在茶饮成群的成熟商业区排队到爆满?
定位：坚持手作
做有温度的茶饮
在大城市打拼的年轻人最容易因为忙碌焦躁的工作、生活丢失初心与方向，如同思嬷茶作的创始人。
每当被奋斗拼搏的日子压的快要喘不过气时，脑海里总是会浮现童年时外婆端来的甜甜糖水：冬瓜茶、绿豆汤，水果茶，冰糖芋圆… 一碗下肚，所有不开心都烟消云散。亲人的关怀与儿时的味道总能将他抚慰。
秉持着这样的回忆，为都市年轻人而生的思嬷茶作出现了。创始人带领团队走访台湾、福建、两广等地，多地调研，寻找古早手作技法并将其传承。
挑选大家记忆中熟悉的食材原料，在传统奶茶的基础上升级创新，将现代茶饮、古早糖水和传统手作碰撞出特别的火花，有了这杯回归本真的思嬷茶作。
产品：坚持手作
做专属思嬷的菜单
3个月前，思嬷茶作北京路店正式开业，当时团队没做任何宣传，全靠空间设计和消费平台、自媒体平台上口口相传的口碑积累，店里一直保持着稳定的客流量。
经过3个月实实在在的数据来看，"手工现熬"、"鲜果茶"和"鲜奶"系列比奶茶更受客人喜爱，加之相较奶茶，其他品类更健康，于是团队决定缩减奶茶品类。
思嬷茶作定位"手作茶饮"，彰显手作的匠心和原创品质，也倡导一种年轻健康的生活方式和全新的消费体验。
思嬷茶作以各种原始新鲜食材入茶入奶，坚持人工剥皮、蒸煮、熬制，让饮品具有丰富口感的同时更营养健康。
如这几款具有代表性的人气产品：手剥橙子、凤梨百香清茶、芝士手剥葡萄、芋圆仙草红豆。
橙子+茶的组合不少见，思嬷茶作的手剥橙子为什么就更吸引人呢?
秘诀就是每天现熬的橙子酱，比直接榨汁的橙子汁口感更丰厚，颗颗分明的橙肉粒再加上少许新鲜橙皮，直接霸占了三分之一杯容量。
(手剥橙子)
思嬷用成本更高的凤梨做茶，以保证凤梨百香清茶的口感一直在线，鲜百香果的清甜微酸，被茉莉毛尖衬托得刚刚好。
一杯正常容量的饮品里居然有一大串凤梨肉，不得不感叹思嬷的实诚。
巨峰葡萄手工去皮后用果肉打底，配冰块再打成冰沙，搭配茉莉毛尖与醇香芝士，果茶清甜，芝士顺滑，层次丰富。
(芝士手剥葡萄)
从手工剥壳开始，手工切粒，现蒸栗子泥...一杯栗栗珍珠鲜奶至少要耗费1个小时。细心做出的挂壁，绵绵栗泥和奶香，很受年轻人喜爱。
(栗栗珍珠鲜奶)
无论在口感上还是装饰上，小料种类更多。除了熟知的珍珠、芋圆，还有像脆波波、芋泥等纯手工小料，品质感升级，专属感突出。
思嬷茶作的每一杯饮品，都蕴含对手工味道的执着。大多数新式茶饮品牌都在用更高效的自动化机器，产出饮品总缺少了一份心意，流水化做出来的饮品只能抚慰食欲，却勾不起长久的回味。
所以思嬷坚持手作制茶的方式，他们坚信每一次捣碾、每一次熬煮，会赋予饮品生命和情感，客人能喝出匠心和诚意。
环境：四层高楼
是年轻人的专属栖息地
四层高的古朴"怀旧大楼"安静伫立着，是思嬷给奔波忙碌的年轻人提供的一块栖息地，没有KPI，忘却烦恼，仿佛一个温暖的避风港。
推门而进，复古的空间，独特的打卡区，满满都是惊喜。
沿着旋转楼梯走上二楼，转角处暗藏玄机，一块复古感十足的打卡区，随便凹几个造型，分分钟拍出文艺复古大片!
2楼3楼都用了通透的玻璃墙体设计，不仅消去了室内沉闷感，里外通透的感觉让人身处此处心情愉悦。
墙面上贴着暖心的文案：还有记得住的味道，就有回得去的时光;以及复古的装饰细节，处处体现着思嬷团队的人性关怀理念：时光或许唤不回，那就喝一杯氤氲怀旧气息的茶吧。
此外，他们还利用文创周边完成对品牌文化的打造。思嬷茶作自创帆布袋，蓝白logo色的袋子有着帆布的粗糙质感，而上面印着的文字又增添了趣味性，思嬷团队认为"喝奶茶也要有仪式感"。
思嬷茶作对于"手作"的定位非常清晰，这是对于自己领域的深刻理解把握：团队培养、供应链的稳定与对茶饮的新理解。
既要传承手作的匠心，又要创新饮品形式，在常青款饮品里赋予思嬷茶作的基因，做出自己的特色。
能同时做好产品和体验的品牌才能走的长久，不知道未来思嬷团队还会激荡出什么样的火花，但我们拭目以待!
文源：餐饮o2o | 小贝
图源：餐饮o2o
