首页 > 展会资讯 来源:中国特许加盟展 2024-09-05
概述:命名为“和府拌饭大师”,该品牌定位长寿菜拌饭开创者,已悄然在北京、上海、深圳等一线城市铺开多家外卖店。
和府“拌饭”,以健康为名
继海底捞开出小嗨炸鸡后,面馆巨头和府捞面又强势进军“拌饭”赛道,以外卖模式下场厮杀。
命名为“和府拌饭大师”,该品牌定位长寿菜拌饭开创者,已悄然在北京、上海、深圳等一线城市铺开多家外卖店。
所谓的长寿菜是指“黑塌菜”,取自江苏如皋县,这个县是世界公认的“长寿之乡”,而黑塌菜因富含人体所需的维C、钙及多种矿物质,备受喜爱,得名“长寿蔬菜”。
值得一提的是,这一特色食材在消费者心中的接受度,早在和府捞面中得以验证成功,号称“中式书房面馆”的和府捞面能在全国做到600多家,健康的黑塌菜应该记一功。
菜单里有拌饭、小吃、健康果饮三个类目,拌饭有黑塌菜小软骨肉酱拌饭、小炒肉拌饭、北海道肉酱拌饭、外婆菜卤肉拌饭等4-5款拌饭种类,单品价格在29-32元之间。
小吃涵盖了火爆全网的糖心卤蛋、自家手工香肠、老卤凤爪以及糯猪蹄,除了猪蹄贵点,一份小吃的价格都在10元以内。
饮料则提供原味椰浆、陈皮柠檬茶两种,售价12元,与中部茶饮定价相似。
同时还推出了价值96元的豪华双人餐,不过月售卖不理想。
黑塌菜小软骨肉酱拌饭、外婆菜卤肉拌饭则是店铺售卖的招牌产品,尤其是黑塌菜拌饭,在小红书,搜索#和府捞面开拌饭外卖店#关键词,已经有50万+笔记,其中60%的笔记都提到了“黑塌菜卤肉拌饭+大师溏心蛋”这一明星组合,甚至成了不少打工人解馋的“第二食堂”。
不过从大众点评上显示的月售量来看,和府拌饭大师在市场上还属于起步阶段,但几乎90%的顾客都表示好评,诸如“分量足吃过瘾”、“食材新鲜口感丰富”等评论到处可见。
艾媒咨询调查显示,中国消费者对于中式快餐价格的接受程度,43.7%的人预算金额在20元以下,85.2%的人可接受价格不超过30元。
和府捞面孵化的拌饭,价格带还处在30元边缘,在“穷鬼套餐”流行当下,能否跑通市场上接受这一价格预期,现在盖棺定论还为时尚早,不妨拭目以待!
会不会是下一个米村拌饭?
去年12月,和府捞面优化菜单,主打草本汤、粗粮面和长寿乡黑塌菜,打造出业内独有的健康面馆。
打开和府菜单,拌饭分类里,就有3-4款拌饭:两款砂锅饭定价在30元以内、一款牛腩饭定价39元。
只一个黑塌菜拌饭就爆红全网,在小红书上征服了无数个“拌饭脑袋”。“被一碗米饭硬控了”、“黑塌菜成了我的第二食堂”、“好吃死了只需要一步,点黑塌菜拌饭+溏心蛋”。
而今拌饭独立出来,单成品牌确实让人没想到。
横空出世的米村,平均每天新增1.3家店,如今门店突破1400家,逆势成为米饭快餐门店数第一的连锁品牌。
作为典型增长案例,这让餐饮人看到了拌饭的另一种可能性。
加盟V观察查看了几个社交平台,米村网络声量着实惊人。抖音上米村拌饭的话题播放量高达15.6亿次,直追老乡鸡的17.3亿次。而在小红书上,米村相关笔记突破7万篇。
不管是北上广豪华地标商圈,还是三四线小城商场,到了饭点,别家还在门口拿着菜单招揽路人,米村拌饭却排起了长队,叫号声不绝于耳,三四线商场店,日营收破2万是常有的事。
拌饭作为一种米饭快餐品类,标准化程度高、易于复制,能够快速出餐,因其多样口味和“满足式”饱腹感,带给许多早八打工人和学生无限的慰藉,门店往往有高翻台率作为保证,因此也成为快餐创业的香饽饽。
据公开数据,截至2024年5月,全国中式米饭快餐在营门店数爬升至91.6万家,在小吃快餐品类里,仅次于小吃,是第二大细分品类。
和府捞面能把单品拌饭孵化成品牌,推动和府拌饭大师进入市场运作,是有家底支撑的。按照品牌的官方说法,和府捞面在过去十年里,布局了10万平米的中央工厂,足够承压8000家店的配送。
主打健康长寿拌饭,故事新颖,和府拌饭大师成为下一个米村拌饭也未可知。
变变变!三十六变求增量
和府捞面生存记,道出了餐饮的迷茫与出路。前段时间和府产品也降价了,一时轰动网络,但这一行为完全是意料之内、计划之中,因为在去年2.0版品牌升级发布会上,创始人李学林就曾表示,和府捞面未来的三大理念之一便是“普惠和府”。
新一轮降价后,和府捞面主流产品价格区间下调至16元-29元,其中30元以内的产品占比接近90%。
有业内人士认为,过去不少中式粉面品牌动辄30-40元的客单价,让此类米面品牌扩张时很容易在市场端遇冷。
不禁让人联想现在的餐饮大战,降价可能是最接近消费者的金光大道。
但从另一个侧面,孵化兄弟品牌也是一股巧劲,且被品类巨头们公认。
在拌饭外卖店之前,在过去10年里,和府孵化了6个子品牌,“现在留下来的是和府捞面、一根拉面和阿兰家”,一根拉面售卖现磨咖啡+拌面,阿兰家的特色则是牛肉面、牛肉饭。
据加盟V观察统计,近一年内入局中式米饭快餐赛道者众。
之前,徽菜代表小菜园推出子品牌菜手食堂,永辉超市在福建等地开出永辉食堂,霸蛮米粉则改写门厅上架多款米饭产品以及现炒菜品,这些跨界者入局的动作无不改写了中式米饭快餐遭遇“瓶颈”一说。
还有现在开出几十家门店、主打外卖的和府拌面大师。
未来,“折腾”会是品牌常见路数,毕竟寻求市场增量和突破是永恒的主题,不过奏响主题曲的乐器有所别而已。
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