火过鸭屎香的白金茶出现！新茶饮们是如何搞副业的？
首页 > 展会资讯 来源：中国特许加盟展 2021-12-13
概述：如今的新茶饮已进入“茶+奶+水果+文化” 的3.0时代，除了价格、门店数，“个性+多元”成为市场、消费者买单的关键元素。为了找到增长的新大陆，新茶饮们都在搞什么副业?最近又有哪些爆品茶底被发现?赶紧来看。
近来，新茶饮搞副业的热情颇高。跨界咖啡圈寻求新增长，挖掘更多茶底、配料的细分市场成了茶饮品牌快速占据市场规模的“原动力”。
如今的新茶饮已进入“茶+奶+水果+文化” 的3.0时代，除了价格、门店数，“个性+多元”成为市场、消费者买单的关键元素。为了找到增长的新大陆，新茶饮们都在搞什么副业?最近又有哪些爆品茶底被发现?赶紧来看。
-01-
喝着奶茶看星巴克，新茶饮们又有新操作?
近年来，新茶饮在以20%的增速前进，2023年，预计新茶饮市场收入有望达到1428亿元。
“沿着旧地图，难找新大陆”，新茶饮市场，品牌混战已是事实，短时间内找不到更爆火的口味的情况下，搬救兵是个可靠法子。于是，同为饮品一霸的咖啡成了新茶饮们想到的救兵，跨界咖啡无疑成了一种选择。虽说都在跟咖啡搞事情，但为了抢占先机，新茶饮们是各有路数。门店突破800家的喜茶，选择走捷径，投资国内本土精品咖啡领先品牌seesaw。咖啡seesaw跟喜茶目前都定位在一、二线城市，喜茶无疑是想借船渡河，与复购率达35%的seesaw捆绑，强化自身咖啡业务，打造跟茶饮主业一般的增长点。比起投资热门咖啡品牌，蜜雪冰城、奈雪的茶则偏向于自力更生。
蜜雪冰城直接注册了子品牌“幸运咖”，和主业奶茶一样，去年开放了加盟，深耕下沉市场。奈雪的茶则在门店上下功夫，2021年下半年，奈雪的茶新开门店以Pro店为主，主打“Tea&Coffee”，可见，咖啡和奶茶都是奈雪Pro店的主菜单。
相比投资、开店，上新咖啡产品这样的“轻量化”跨界，是新茶饮们的共同选择。只不过，推出的不是对标星巴克的美式和拿铁咖啡，而是“奶茶化”咖啡，以 “水果+咖啡”为主，比如喜茶爆火的生打椰椰拿铁，奈雪的玉油柑美式、七分甜的解忧西柚冷萃。把属于奶茶的流行元素水果融入咖啡，突出好喝、有趣。新茶饮们，何以对咖啡念念不忘?最重要的肯定是咖啡的“未来”很有潜力可挖掘。据中国连锁经营协会数据，中国咖啡行业整体高速增长，到2023年，市场规模将达到1806亿。再加上2021年精品咖啡品牌频获融资，也许从资本加持开始，新茶饮们就盯上了这块肥肉。同为成瘾性饮品，茶饮和咖啡的消费群体高度重合，社交属性强的奶茶与消费忠诚度高的咖啡用户短兵相接，打动甚至让咖啡消费人群为己所用，都有可能。 喝咖啡还是来杯奶茶，茶饮把手伸向咖啡，无疑让有“成瘾性”的两种风味饮品正在模糊彼此的界限。
-02-
白金茶、鸭屎香、低脂卡酪
细分市场越发拥挤?
目前，36%的连锁化率下，新茶饮增长可谓一骑绝尘，截至2020年，新茶饮门店数达到了37.8万家，相当于咖啡店的4倍，据中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》的最新数据，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。市场上新茶饮品牌增多，奶茶爱好者们的需求、口味也愈加挑剔。茶饮普遍使用的绿茶、红茶细分市场无料可挖之后，新茶饮又对白茶伸出了橄榄枝。
最近，门店数即将破4000家的沪上阿姨，创新推出白金茶。在冬季“热饮”成为主打的消费习惯下，枣鲜煮白金茶、撞柠鲜煮白金茶等白茶产品上新5天以来，平均每天能卖出10万杯，小红书“白金茶”话题笔记也突破800+。沪上阿姨的这波“白茶风”，直接带动了全国门店营业额环比增长10%。
从现煮五谷茶起家，到如今升级为新式鲜果茶，现制、健康、滋补将成为沪上阿姨明年开拓7000家门店的关键词，“从北到南”开店。咖啡界有猫屎咖啡，奶茶里有“鸭屎香”。鸭屎香在潮汕家喻户晓，是乌龙茶的一种，十泡九香，作为茶底，不需要过多的市场教育。
丘大叔就凭借鸭屎香柠檬茶，在柠檬茶门店扎堆的广东得以突围，并走向爆品城市湖南，品牌升级定位在“花香酒香不如鸭屎香”，门店月营业额能达到40-50万。
丘大叔的爆火不是个例，搜索大众点评上的“鸭屎柠檬茶”，七分甜、奈雪的茶、LINLEE、王柠等都在热搜排名中。
来源：丘大叔柠檬茶官
微在奈雪的茶宝藏鲜奶茶系列中，鸭屎香宝藏茶的销量远超其他热饮。
大肆北上、在北京SKP开出京城第一店的七分甜，店内环绕着“大众点评杨枝甘露排行榜第一名”的字样。不过，七分甜并没有只打爆品杨枝甘露，而是紧跟热度上新了大吉大栗、好运松子、好事花生3款鸭屎香茶，目前小红书上，“七分甜鸭屎香”的种草笔记超过3w+，北上第一炮就此打响。
来源：七分甜官网
细看外卖平台点单，“少糖”、“三分糖”、“半糖”、“七分糖”、“不额外添加糖”等减糖的选项越发细分，在新茶饮的发展中，控糖成为趋势。
最近，发源于青岛的连锁茶饮品牌春丽小马，就凭借“低脂卡酪系列”成为新茶饮中的黑马。主打用一个苹果的热量提供丰富营养，因为深受家长青睐，儿童消费者占比高达20%。目前，春丽小马已完成两轮数千万元的融资，未来将主力在二、三、四线城市开店。
总结
值得注意的是，中国连锁经营协会公布的“社交饮品消费者调研”数据，目前职场中最佳社交饮品，“茶”已经超越咖啡，排名第一，近千亿市场规模的新茶饮功不可没。不同于快餐，新茶饮配料、茶底的选择空间非常大，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、鸭屎香茶，新茶饮细分市场里还有多少星辰大海，真不可预测。比如下一个破圈的可能是玻尿酸茶，奶茶要能美容，这风口该有多大。
