蛋糕店夏天卖什么 蛋糕店怎么经营
概述：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
现在，很多人都喜欢吃蛋糕，不仅在日常生活中会食用蛋糕，而且每当节假日或者婚庆生日，都会使用蛋糕，所以现在不少人都会开蛋糕店，如果经营的好，利润还是很可观的。那么，大家知道蛋糕店夏天卖什么吗?蛋糕店怎么经营呢?下面就一起来看看吧。
蛋糕店夏天卖什么
什么是蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕的口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
3、戚风类蛋糕
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
蛋糕店夏天卖什么
冰激凌当然是最好的，各色冰饮也是上选，如果只讨论蛋糕的话可以选一些口味清淡的，比如柠檬和绿茶这类，虽然还是一样的奶油，但是给人的感觉就会是清清爽爽的，颜色上柠黄色和绿色也会让人在夏天感觉眼前一亮啊，看起来比红色紫色之类的颜色要舒服很多。
蛋糕店夏天卖什么
蛋糕店怎么经营
1、装修不能省
许多人在对市场前景不甚明朗的时候，不愿意在前期装修上投入太多，或者对自己蛋糕相当自信，认为美味口感可以让顾客忽略门店装修，或者是想先试试水，赚钱了再升级装潢。
不过装修是真的不能省的，门面就是脸面。
快节奏的时代，没人愿意通过你简陋的门面，进去一探蛋糕是否美味。
同样一件衣服，在路边摊卖,100，在商场专柜卖500，好的东西不是你觉得好，而是顾客感觉好，才觉得吃的放心，吃得健康，吃的有档次。
所以，在装修预算范围内，要对自己有信心，决定了就全力以赴，这是一种气度;优柔寡断，瞻前顾后，还没开始就想着退路的，反而会丧失机会。
2、暖色调灯光
感觉是个很奇妙的事情，感性较强的现代人，更容易受环境氛围影响。
蛋糕店暖黄色调的灯光，能给人以温暖的感觉，让蛋糕面包看起来更加诱人，有卖相，加上扑鼻的香味，让顾客忍不住食欲大开。这就是所谓的“光环境”。
例如2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包，带来一种刚烤好的新鲜感觉。休闲区采用含蓄自然的漫透光或半截光装饰灯，营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。
蛋糕店小小的灯光设计，里面也有很多学问，一句话：照亮蛋糕面包的美，才能更好的吸引顾客。
3、闻香识面包
讲完了面包蛋糕的色，香也是很重要的加分项。
酒香也怕巷子深，面香也怕后厨远。
人来人往的顾客匆匆从你门口路过，他们的视觉注意力一直在被分散，那么最好的吸引方式就是：香味。
假如在装修的时候，设计管道把面包烘烤时的香味传到门口街道上，特别是在午饭晚饭前，那些还没吃饭的路人、下班的白领、放学的小朋友，闻到面包的自然麦香，勾引了肚里的馋虫，简直不能忍，买个面包垫垫肚子。
4、DIY专区
假如店内有位置，腾出一片专门做家庭DIY用。
烘焙是许多女性朋友最青睐的福业，没有了厨房的油污，蛋糕的香甜让每个人都能找到其中的乐趣。
除了材料收入外，最重要的是店铺免费宣传效果。
例如，在朋友圈集赞、投票达到前多少名，可在参加店铺组织的家庭DIY活动，不用在意他们是否学到什么，业余烘焙玩的就是乐趣。
比如还可以在DIY现场搞个直播、比赛、促销等活动，线下线上人气一起提高，参赛的、获奖的不用你提醒，都会在朋友圈秀一秀，形成二次传递 ，宣传效果性价比绝对比发传单高得多。
5、互联网订单
网络时代，一定要更新营销观念，网络订单，在销售额中占得比例不断扩大，而且会越来越大。
将来会有更多的顾客，通过网络交易。例如深圳某西饼店，实体店只做体会，专做电商“互联网蛋糕品牌”。2015年，其销售额过亿元，订单基本全部来自互联网。
网络营销有很多花费较少物力人力，但能得到意外回报的渠道。比如使用微信渠道吸粉和订单，与各大团购平台合作，在百度地图标注店名，开设门店网站，再比如与淘宝网店长期合作本城业务，不用拉客直接接单就可以等等。
互联网+蛋糕，是一块暂时没有上限的空间，只要你的产品足够好，订单就会足够多。
6、老板的定位
以上讲了几点促销手段，那么有人可能会说，我太忙了哪有时间搞这么多事情?
一个合格的老板，应该是一个指挥者，而不应被琐事缠身，事事亲力亲为。
我见过有的店为了节约人工成本，有老板要后台烤面包做蛋糕，还要前台营业收银，时不时还负责配送......
老板要有老板的觉悟，解放双手才能开动大脑，抬起头来才能看清市场，请几个员工每月会产生人工成本，但假如老板能拓展更多渠道，获得更多的收入，难道不值得吗?
7、客户话术
最后一点，不同的客户要使用不同的话术。新客户至上次来不知道麦什么，这时你就要说今天我们某产品做活动，好吃又实惠推荐购买。
年轻女孩进店，重点推荐口感好，而且热量低不发胖，很适合女生吃。老客户进门主动打招呼，能叫出姓更好，买完单优惠几块钱的零头，或赠送个小甜品，虽然不值钱，不过他会觉得自己在你这受到了尊重，给足了面子，享受到老客户的待遇，下次带新客户来店照顾你生意。
当然，以上所有的营销都是建立在一个基础上——用心服务和产品质量上。
质量和服务是1，余下的营销是0。没有1所有的0都还是0，而以1为基础，去拓展更多的0，数值就会变得无限大。
蛋糕的食用注意事项
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
蛋糕店夏天卖什么?在上文中，小编为大家做了简单的介绍。其实，蛋糕店经营是非常有技巧的，因为随着季节的变化，蛋糕的种类也要随着变化，这样才能吸引大家，希望本文能够帮助到大家。
