藻蓝蛋白——人类的“食物钻石”
概述：藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白等功效。
藻 蓝 蛋 白
藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。
它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。
01藻蓝蛋白知识
【英文名】：phycocyanin【成分】：蓝藻中卟啉类色素蛋白。【性状】：蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白等功效。21世纪初，在欧美、日本等国，藻蓝蛋白广泛用作食品和化妆品的高级天然色素，并被制成生化药品。1986年，由日本康派艾滋病研究所研制、CONFIDENCE藻类营养食品公司生产的康派奇(confident)藻蓝蛋白素作为癌症患者、白血病患者等的康复药品和营养食品，取得突出的配合疗效。
02藻蓝蛋白应用
藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：
天然食用色素
藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。
医药保健食品
藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品，日本康派艾滋病研究所已有藻蓝蛋白能改善贫血、提高血色素的成功报导。
在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻蓝蛋白提高注射肝肿瘤细胞小鼠的成活率，且实验组小鼠淋巴细胞活性明显比对照高，他们认为该蛋白有促进免疫和抗疾病功能。1986年美国哈佛医院 Schwartz和Shklar发现螺旋藻藻蓝蛋白对一些癌细胞有抑制作用。
生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂
藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。
03藻蓝蛋白功效
藻蓝蛋白可以调节人体免疫系统，增强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力，因此被食品专家形象地誉为“食物钻石”
抗癌细胞、抗肿瘤
藻蓝蛋白已被证明能抑制癌症细胞扩展。可以制成抗肿瘤的辅助治疗药物，用以化疗的辅助治疗可增强机体的免疫力。在一项科学实验中，用提取的藻蓝蛋白喂养有肝癌的大鼠发现：经过藻蓝蛋白喂养的大鼠成活率比对照组高得多，在5星期后，治疗组大鼠有90%活下来，而未治疗组只成活25%，8星期后，治疗组有25%的大鼠活下来，未治疗组的大鼠都死了。这说明口服藻蓝蛋白可以提高患有癌症的生物的成活率。
抗氧化、清除自由基
藻蓝蛋白能够促进细胞活性，清除体内自由基、改善卵巢功能、促进人体快速合成弹力蛋白。据科学研究表明，藻蓝蛋白具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(epo)的作用;能够调整白血球和提高淋巴细胞活性的作用;增加体能、促进红血球增长，能增进机体免疫功能，促进生长发育。
抗过敏
台大医学院临床医学研究所教授江伯伦和渔业科学研究所教授兼所长周宏衣的研究团队，经过3年的合作研究，发现纯化的藻蓝蛋白具有明显减少呼吸道发炎细胞的效果;研究结果已刊登在国际期刊《美国呼吸及加护医学杂志》，并可望申请专利后，进入临床实验。
