品醇汇：成为“网红”葡萄酒专业店的秘诀是……

首页 > 行业动态 来源：中国特许加盟展 2020-11-27

概述：高速发展的行业，必然伴随着新锐品牌的崛起 —— 品醇汇专业小酒铺凭借亲民的价格、丰富的选择、简明的陈列、一键叫酒等特色服务，深受年轻群体喜爱，从新零售浪潮中脱颖而出。

随着“85后、90后”成为消费主力军，葡萄酒作为时尚、健康、品质生活的代表产品，呈现出良性高增长势头。统计显示，2018年我国葡萄酒行业市场规模已超过2000亿元，连续第3年同比上涨10%以上。

高速发展的行业，必然伴随着新锐品牌的崛起 —— 品醇汇专业小酒铺凭借亲民的价格、丰富的选择、简明的陈列、一键叫酒等特色服务，深受年轻群体喜爱，从新零售浪潮中脱颖而出。

在品醇汇看来，一个优秀的加盟项目，需要具备七大要素：高增长的行业趋势，富有竞争力的公司，优秀的团队支持，极致的产品体验，专注深耕，风险管控能力，战略规划能力。

高增长的行业趋势

善战者，求之于势。处于上升趋势的行业，发展的空间更大。品醇汇所处的葡萄酒行业，在新零售和消费升级的双重作用下，正迈上快速增长通道。

当然好的行业可能会出现扎推进来、竞争无序。因此挑选品牌格外重要。

富有竞争力的公司

再好的行业也有不赚钱的公司，如何评判项目是否在行业中拥有强大核心竞争力，有能力持续创造价值?

(品醇汇2011年举办的名庄酒会现场)

是否很容易被模仿和复制：如果是，那就果断放弃。

是否有明显的核心竞争力且可持续发展：需要练内功的最值得选择，比如海底捞的服务一定是需要完善的培训体系支撑的;学而思教育品牌的课件研发水平高到几乎可以取代学校教育。这些竞争力是基于专业深耕以及时间积累不可逾越的，而不是仅仅靠资金、靠广告就能砸出来的。

是否解决行业痛点、创造长期价值：比如在葡萄酒行业中品类太多、真假难辨、价格虚高，让消费者既担心上当又无从选择一直是行业痛点，品醇汇小酒铺以价格为导向的货品陈列方式，简单明了，一举解决了消费者的痛点。

(品醇汇小酒铺内部实图)

优秀的团队支持

选项目投资的本质都是投人，好的项目一定有好的团队做依托。品醇汇的创始人和主力团队都拥有WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)和ISG(国际侍酒师协会)品酒师或侍酒师认证，多年专业运营的经历让品醇汇积累了大量精品酒庄资源，能为加盟商提供大量平价优质的葡萄酒产品，在终端呈现出很强的价格优势。

(品醇汇小酒铺核心团队成员)

专业的团队，让品醇汇可以为加盟商提供一键叫酒线上运营、从店长到店员的完善培训体系、系统的操作流程以及运营框架等，让加盟商无忧开店。

(品醇汇小酒铺新品试饮会现场)

极致的产品体验

90岁高龄的营销之父科特勒指出：未来的营销恐怕不再需要广告、不再需要销售人员，最需要做的就是管理好口碑。

最好的广告来自消费者的朋友，还有体验过产品的人。因此，品醇汇坚持从细节入手，给顾客极致的产品体验：

○ 丰富。从甜酒、干白、干红，到加强酒，各主流国家和产区的经典酒款、主要品种一应俱全。

○ 简明。按价格陈列，让消费者即使面对琳琅满目的产品，也能第一时间找到自己的预算区域，远离“选择焦虑”。

○ 专业。每瓶酒身上都挂着一张手写的小卡片，用简短的话语介绍该瓶酒的饮用温度和配餐建议，让消费者能迅速“对号入座”。

○ 便捷。线上一键叫酒服务，无需下载APP，扫码关注微信，就可以登陆网上商城，足不出户选购到心仪的葡萄酒。

(品醇汇小酒铺的消费者)

长期专注本业

能够长期保持一种狭窄的聚焦能力是一个聪明的做法，因为比金钱更贵的是时间，成功的企业都是专注于一件事情上。

品醇汇一上来就树立了要成为葡萄酒烈酒行业领军品牌的目标，因此品醇汇对专业度的要求格外高，很早就布局了培训项目。

(2011年品醇汇首期品酒师课程)

9年来，品醇汇根据消费市场的变化，把小酒铺项目在实际运营中的经验都转化成流程、体系，转化成可快速执行的方案，让加盟店能够高效运营、低成本投入、快速盈利。

风险管理能力

选择正确的项目+管理好你的风险+时间的复利效应=持续的赚钱并拥有价值成长。

(品醇汇首席品酒师)

选择加盟项目时，一定要了解清楚，你的钱投资在了什么地方：

○ 投在人力上：你选择了什么加盟项目，就相当于你雇佣了一个什么样的团队为你干活。

○ 投在好的产品上：因为好的产品可流转也可以增值。

○ 投在核心技术上或者优秀的营销模式上：这些都是增值投资。

○ 投在人力密集项目：需考虑未来不断增长的用人成本。

○ 投在硬件上：例如装修、设备等，要认真评估回收成本和升级换代成本，这些可能无法给你带来增值效益，你的项目里这一部分所占比例不宜过高。

○ 追加投资大不大，考虑自身风险承受能力。真正会选项目的人都是风控高手，因为他们深知只有活得久才能赚得到。

战略规划能力

战略规划能力决定加盟项目的未来。品醇汇小酒铺已定下了未来三年规划。

2020年

1.诞生三类品醇汇终端店：品醇汇小酒铺、品醇汇小酒吧(40平，可在店内品鉴并定期组织活动)、品醇汇城市旗舰店 (含培训、品鉴活动，资质是要拥有10家以上小酒铺的加盟商)。

2.烈酒品类全覆盖，SKU50种以上，继续增加葡萄酒精品酒产品。

3.进一步加大加盟店毛利率，通过返利方式将加盟店成本不断减低，增大盈利。

4.在旗舰城市开始增加配酒预包装进口食品。

5.品醇汇培训中心设计全国加盟城市大型品鉴会巡展，预计在十个城市开展。展示品牌专业度、服务终端消费者，提升口碑宣传。

6.大力推广酒庄旅游项目，明年组织两场酒庄旅游面向全国招募。将小酒铺项目由酒类零售扩充至培训教育、品鉴、酒庄旅游、部分预包装进口食品销售

7.进一步完善线上运营工具扩充一键叫酒知名度，便利消费者购买。

8.区域媒体投放活动宣传，形成品醇汇小酒铺终端葡萄酒烈酒专业品牌的消费者认知。

2021年

1. 建立品醇汇商学院，组织国内最专业的讲师团队。开设葡萄酒烈酒行业从专业到市场营销的课程，逐渐形成完备的商学院模板。为专业小酒铺提供店员培训并形成统一考核机制，为各加盟商源源不断的输送人才。

2. 在北上广深几大城市建立专业度更高的小众酒品类，如勃艮第小酒铺、单一麦小酒铺。这部分店主会从已有的小酒铺店主中诞生(专业且开店经验丰富)，形成一人多店模式。

3. 专业城市合作伙伴诞生，并与品醇汇平台形成深度合作关系。由城市合作伙伴承接本区域所有店铺的服务、配送、督导、执行落地，并获取相应的管理费收入。

4. 一键叫酒辐射终端，形成城市内家喻户晓线上订酒平台。

5. 城市主要媒体投放，将品醇汇小酒铺打造成专业、品质的葡萄酒、烈酒知名品牌终端店。小酒铺平均销量超一百万。

6. 探讨小酒铺无人零售商业模式，商品上架规范、购买流程简化、运营人脸识别等先进技术。

2022年

1. 国产精品葡萄酒春天到来，二十年的蓄势发展，诞生品质上乘、价格合理的诸多品牌，品醇汇小酒铺会率先代言国产葡萄酒，全力支持国产精品酒的品牌发展之路。

2. 成为葡萄酒烈酒终端零售店NO.1，模式覆盖小酒铺、小酒吧、葡萄酒仓储店。产品覆盖、酒具、食品、包装、旅游、会员店、体验中心。

3. 品醇汇作为葡萄酒烈酒终端知名品牌开启无人零售，部分城市部分小酒铺可以更新迭代成为无人零售店模式。

4. 品醇汇葡萄酒商学院面向全社会招生，成为为行业输送专业及市场人才的培训机构。