幸福西饼参展2020上海站：线上线下双渠道并行
概述：现在的幸福西饼是一家由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌。通过对数字化技术的应用，幸福西饼可以做到一家新零售门店服务20万人，通过外卖覆盖到周边3公里的半径。
开创了O2O蛋糕模式先河的幸福西饼，在2019年宣布回归线下，开启线上线下双渠道并行的商业模式，并计划开设1000家线下门店。这种“两手抓”的模式让幸福西饼具备了更多应对不确定性的能力。在疫情期间，也坚持把一家的早餐、孩子的夜宵、情人节的惊喜安全送达到人们手中。
创新O2O 模式 日单最高时达到4万
成立于2008年的幸福西饼，在今年迎来第12个年头。虽然起源于线下，但幸福西饼的火爆是在转型O2O蛋糕以后。
高性价比的蛋糕产品，2-5小时新鲜送达，随蛋糕附赠的“幸福”打火机和湿纸巾……以互联网蛋糕的创新模式降低运营成本，点滴极致的细节创造幸福体验，幸福西饼在从2015年起持续高速增长，业务逐渐覆盖深圳、上海、北京、广州、澳门等200多个城市，公众号粉丝达到1500多万，并创下日单4万的奇迹。
数据化升级，一家店可以服务20万人
2019年，幸福西饼创始人袁火洪宣布幸福西饼回归线下，并计划开设1000家烘焙门店。但袁火洪同时强调，幸福西饼并不是走回转型前的旧模式，运营线上蛋糕商城的这几年，他对门店有了新的理解，“新零售就是对传统商业进行数据化升级改造”。
▲幸福西饼创始人袁火洪
现在的幸福西饼是一家由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌。通过对数字化技术的应用，幸福西饼可以做到一家新零售门店服务20万人，通过外卖覆盖到周边3公里的半径。而一个传统的蛋糕店覆盖区域可能就是一个小区，或者是50米、100米的商圈，服务人群大概只有2万人。
袁火洪指出，对传统烘焙业来说，备货库存往往是门店转型新零售的最大阻力。“比如商家做了20个面包，如果线上线下同时有客户买了这20个面包，那你就没有货交给线上的客户，重新再做个面包要4个小时。而如果做多了又会导致库存浪费，传统烘焙店每天都存在10%左右的损耗。”
但幸福西饼利用信息系统将生产的后端和消费者的前端相连接，顾客通过手机端APP就能查阅到门店产品的发酵、烘焙等状态，以及预计可以取货的时间，实现只要能下单、能付款，商品就能送到消费者手中。与此同时，通过对卖出面包的种类、个数进行统计，对买面包的用户打标签，还能指导生产，让库存更精准。
此外，每到晚上，幸福西饼的数字化系统还会根据用户的标签，定向推送消息。例如门店剩下10个菠萝包，系统会利用数据化标签智能匹配出附近可能买菠萝包的用户，推送短信触达用户，帮助门店清理库存，降低损耗。通过这项“产品找用户”的精准营销技术，2019年幸福西饼的营销花费减少了30%，但营销效果却比往年高出了一倍。
精准库存、超低损耗，不仅保证了幸福西饼产品的新鲜和品质，也让加盟商能获得更稳定的收益。
幸福合伙人计划 上海站当面谈
为串联起更多人传递幸福，幸福西饼推出了“幸福合伙人”计划。区别于传统的加盟店形式，主要根据业绩情况收取合伙人的服务费，将利益与合伙人捆绑在一起。
目前幸福西饼已建立起包含运营中心、商业管理中心、IT技术中心、大数据中心、研发中心、综合管理中心和食品安全中心等多运营管理体系，互相配合，并驾齐驱，来为所有门店提供从产品、到流量、技术、供应链服务等多维度的赋能服务及支持。此外，还成立了自己的面包研修社，专注面包系统的技术研发与教育，既不断为线上线下提供新面包产品，也为门店持续输送专业面包人才，保证门店质量。
