古茗戚侠：精耕产品、供应链，赋能加盟商持续盈利

首页 > 展会资讯 来源：中国特许加盟展 2025-04-03

概述：“新茶饮第三股”古茗交出上市后首份成绩单——2024年，古茗实现营收87.91亿元，同比增长14.5%；净利润14.93亿元，同比增长36.2%。

“新茶饮第三股”古茗交出上市后首份成绩单——2024年，古茗实现营收87.91亿元，同比增长14.5%；净利润14.93亿元，同比增长36.2%。

营收与净利润双增背后的逻辑是什么？古茗联合创始人戚侠在近日举办的2025中国特许加盟大会&生活服务业发展大会上分享了《打磨好产品，服务好加盟商》主题演讲，展示古茗十多年来的探索与实践，详解其如何不计成本地精耕研发，打磨出新鲜好喝、平价高质的饮品，并坚定地做好供应链，打造经得起时间考验的茶饮品牌，赋能加盟商持续盈利。

官方数据显示，截至2024年12月31日，古茗门店数达到9914家，覆盖了全国200多个城市，一年售出约14亿杯产品。2024年，古茗加盟商总数达到4868家。

以下为演讲精选内容：

打磨好产品，坚定地做好供应链

目前古茗的研发团队有120多人，分别是从事基础研究的“科学家”和产品应用研究的“美食家”。去年年底我们统计过，这些人当中硕博学历的比重高达75%。

我们希望所有产品送到消费者手中的时候都是美味的，为此从源头和技术上实现了产品链条的升级。

举例来说，我们的黑糖珍珠牛乳奶茶里面放了小料珍珠。怎么定义“好的珍珠”？绝大部分人给出的反馈是，吃起来是Q弹、软糯的口感。

过去我们主要依据研发人员的感受来判断，如果年轻人觉得这符合Q弹、软糯的评价，就基本可以视为好的珍珠。后来我们建立了更科学的研发流程，精细到珍珠的原材料木薯粉的分子结构，用特定的仪器得出了可量化的Q弹、软糯的标准。我们经过测试发现，水分、温度、湿度以及煮制的时间，都会对口感造成不一样的影响。此外，常温品和冷冻品珍珠在储存、运输和煮制等环节上，也对应着不一样的时间、效率和能耗，我们的基础研究为解决这些问题提供了有效支持。

还有一个例子是水果。为什么同一种水果，在南方和北方吃起来不一样？有些水果在北方吃会觉得有股苦涩感，或者发硬，但是在南方却很好吃，因为它是新鲜的。

更确切地说，新鲜主要体现在水果的成熟度上，每种水果都有一个科学的成熟度标签，它的水分、糖分、甜度、酸度、矿物质和维生素含量等数值都是可以监测到的，源自它在田间地头接受到的光照和生长的时间。

古茗的门店分布很广，鲜果运输面临物理距离的挑战。我们对待鲜果有两种保鲜方式，一种是冷链，还有一种是提前采摘，让水果在运输途中成熟。采摘时水果的成熟度不一样，口感上就存在差异，但当水果成熟度达标时，保存时间又会大幅度降低，对应的冷链时效、成本也有所不同。因此，我们的研发团队会深入到田间地头去，充分了解各种水果的特性、当地农作物的生产情况和市场形势，再以科学的方式优化仓储管理、提升仓配效率。

总而言之，我们要坚定地做好供应链。以柠檬为例，为了寻找一颗好柠檬，我们已经在云南种了8年柠檬树，年产量达到8000吨。这些年来，我们经历过异常高温、病虫害、洪水，还发现哪怕只是换一种配方大致相同的肥料，都会对柠檬的品质产生巨大影响。而更大的困难是寻找人才、留住人才的困难，为了实现数字化智慧农业与精细化管理，我们需要一条一条地录入大量种植数据，记录柠檬树对土壤、气候、养分以及自然灾害的反应。很多年轻人都接受不了长期居住在生活不便的山区，但幸运的是，还是有些人坚持留下来，积累了这些宝贵的数据沉淀。

与伙伴共同成长，赋能加盟商持续盈利

古茗筛选加盟商的标准是什么？首先要明确我们对加盟商的定义——古茗的合作伙伴。我们更倾向于尽可能地选择实干型伙伴，而不是投资型老板。换句话说，我们希望加盟商伙伴能够把这家店当成长期事业，亲自参与经营。

门店稳定性的关键在于门店的伙伴，包括我们的加盟商和一线员工，因为他们才是真正面对面与消费者接触的人。整个伙伴群体非常庞大，我们已经开出了近万家店，平均每家店有7个人左右，这些人的状态、价值观、感受和情绪，他们是否认可这份事业、这杯饮品，都会直接影响到消费者的体验。

就像街边卖早餐的夫妻店一样，店主人亲手和面、剁馅儿、包好包子，然后蒸出来卖给顾客，这个过程是有温度的。为什么大家喜欢小商小贩的烟火气？人们需要的是那些老板的吆喝、微笑和眼神交互，在这样的场景中，大家拿到的产品是具有附加体验的，而不是一次冷冰冰的、生硬的交易。

我们也很自豪，无论是当年还是现在，绝大多数老板都坚持下来了，还愿意留在我们的门店里面。很多早期加入的老板已经赚到钱了，他们也会想“躺平”，想干点其他的事儿。这是我们近几年面对的课题——怎么让他们重新找回当年的纯粹，每卖出一杯茶都很开心。另一方面，这些年生意做下来，有的老板已经开出了十几家店，自己有了其他工作，要去带店长、管理门店。有时候我们也会要求他们参加理论学习，或者邀请优秀加盟商进行经验分享，可能会打乱他们工作和生活的节奏，这就需要我们建立对加盟商、对连锁体系的新的理解，思考如何让加盟商有更好的发展。

服务好加盟商的前提是用心。我们不仅会思考他们能不能赚到钱、怎么让他们赚到钱，也会思考这些人未来会变成什么样子，以及我们希望他们变成什么样子。这其实是一个螺旋上升的过程，因为当下、以后都会有新的加盟商加入进来，他们不可能瞬间达到老的加盟商的状态，依然要走过同样的老路，也给我们的管理带来了巨大的难题。如何服务好加盟商？我们针对不同阶段加入的加盟商，会采取不一样的策略和措施。

这些加盟商真的很宝贵，也很辛苦，他们收获的成功，都是在店里辛辛苦苦守出来的。古茗与加盟商之间是合作关系，我们通过产品的更新迭代和供应链建设去服务好加盟商，这些都是合作的基本项。先利他再利己，让加盟商赚到钱；通过为加盟商解决经营上的问题，来解决品牌发展和营运管理的问题，这是我们对服务好加盟商的定义。