嘉和一品刘京京：品牌力，是企业真正的“免疫力”

首页 > 展会资讯 来源：中国特许加盟展 2021-05-19

概述：在经历过2003年“非典”和2019年“新冠”两次疫情的嘉和一品创始人刘京京看来，企业要更加注重塑造企业品牌力，才能增强真正的“免疫力”。让品牌给人以信赖，赢得人心才是生意的根本。

在经历过2003年“非典”和2019年“新冠”两次疫情的嘉和一品创始人刘京京看来，企业要更加注重塑造企业品牌力，才能增强真正的“免疫力”。让品牌给人以信赖，赢得人心才是生意的根本。

▲嘉和一品已确认参展2021北京站。展位号：1315

餐饮业将更加注重食品安全注重堂食体验

刘京京分析，经历这次疫情之后，消费者的消费结构和倾向已经发生改变。人们将把钱花在更稳妥、确定性更强、信赖感更强的产品上。

一方面，消费者对餐饮业食品安全、制作安全、配送安全等方面的要求会更高，同时会催生无人配送等新技术加速落地。外卖将逐步成为城市服务的重要基础设施、保障民生的重要渠道。

另一方面，企业自身也会更注重食品的安全、健康、卫生，以及顾客的堂食体验感，包括食材的新鲜及追踪溯源、用餐环境的改善、服务的提升、厨房加工透明化等。

行业结构重塑外卖服务迎来新发展机遇

“疫情对餐饮行业最大改变之一，是让更多餐饮企业意识到多渠道发展的重要性，纷纷开设外卖业务。”刘京京认为。

事实也确实如此，疫情让很多人已然养成外卖习惯，艾媒咨询最新调查显示，2021年46.3%的消费者每月点外卖5次以上。刘京京预估，2021年中国餐饮业将突破5万亿，其中外卖将破1万亿。

针对这一变化，嘉和一品也在今年初推出了“外卖专门店”战略，通过外卖专门店来加快企业的拓店步伐。

刘京京表示，相比传统堂食店，外卖店面积较小，对位置的要求也没有那么高，可以选择二三级的城市街道。这样一来房租可以得到控制，投资相对较小;二来主要建构在居民区，既可以更好满足社区的需求，也能够为抗疫常态化做好更好的服务保障。

“外卖专门店”计划发布后，取得了较好的市场反应。“每天都有很多人在咨询，现在已经有几十家店面在落地”。

发展加盟店首要是价值观一致

刘京京介绍，嘉和一品日后将“直营+加盟”两条线并行行走，其中“外卖专门店”以加盟为主，堂食店将作为形象店以直营为主。虽然外卖专门店主打加盟模式，但刘京京也对其加盟条件和门店经营做了极高要求。

“嘉和一品的外卖专门店并不是美食档口或共享厨房的形式，每个餐厅也必须设置专门的区域，进行冷菜、配餐和热厨的加工，这是保证食品安全和品质的标配。因此面积必须达到40-60平米，然后会有少量的堂食。”刘京京介绍，“无论加盟还是直营，外卖专门店的配置、食品安全的保障都会与形象店保持一致。在堂食店可以感受到餐厅的卫生、对食品安全的管控度，在外卖店也一样可以看到。这是嘉和一品希望对外卖行业有所提升、改进的地方。”

除了提高安全标准外，刘京京还介绍，加盟嘉和一品，首要的就是价值观一致。嘉和一品所有的门店都一定是同一品牌、同等标准、同样的管理体系，包括食材的筛选和配送也都是统一的，而且是最好的，是给自己家人和孩子选择产品的标准。每个人都要像爱惜自己的眼睛一样爱惜企业的品牌，不让任何一个环节或任何一家店面去给它抹黑，唯有如此，才能让人产生持久的信赖感。

对于如何把控所有门店的质量，刘京京表示，十多年的运营，已让嘉和一品建立起成熟的数字化管理体系——360度管控体系，可以实时看到全国各地每一家店面的经营状况和前店后厨的操作。每一个嘉和一品的店长每一天的操作流程，已细分成260多个评估体系、涉及100多项检查，每一个环节都可以进行信息收集、统计、分析、回溯，保证标准的统一和实施到位。

千人千店计划给加盟商更好的起点

疫情期间，嘉和一品推出了“千人千店”扶持计划，每家店扶持价值10万元的资源，包括减免加盟费、配送费、设备支持、产品供应、团队培训、营销支持等等。

“嘉和一品是在疫情过后才又重新开放加盟的，特别选在这个节点，一是大浪淘沙，很多商铺空了出来，品牌企业的机会来了，一是有些创业者正处于最为难的时候，只要帮他一把，他就能挺过去，他身后的员工和家庭，就可以过得好一些。”刘京京介绍。

作为一名曾经的加盟投资人和现在的品牌创始人，刘京京也给创业者们提出了自己的建议——加盟投资人应首先做好资金预算，保证营运资金的合理、顺畅调度，还要对总部多加了解，相互沟通，建立信任、融洽的合作关系，同时要对意向行业有一定的了解，熟悉加盟法规，遵循加盟连锁的道德规范。

“也希望大家能够清醒地认识到，创业不仅仅是成功的风光，更多的是艰辛和责任。不是你没有犯错就不会有风险，就不会失败!市场竞争，天灾人祸，不可抗力，时时都有可能降临，而越当面临绝境的时候，才越考验你的品行，你的坚守。始终记住，赢得人心才是生意的根本。”