餐饮店好端端的就突然断流，到底触犯了哪几个误区？

首页 > 展会资讯 来源：加盟精选公众号 2021-04-01

概述：餐饮行业每年有无数的创业者加入其中，同时也有无数的创业者黯然离去，在这里流动性非常大的行业中，很多创业者都说现在的餐饮行业越来越难做了，街边上的餐饮店恨不得1个月就换2次招牌。也有不少创业者反映：“自己的餐饮店前面还好端端的，突然有一阵就断了客源，自己也不知道做错了什么”？那么这些突然关闭的餐饮店到底触碰了哪些误区？

餐饮行业每年有无数的创业者加入其中，同时也有无数的创业者黯然离去，在这里流动性非常大的行业中，很多创业者都说现在的餐饮行业越来越难做了，街边上的餐饮店恨不得1个月就换2次招牌。也有不少创业者反映：“自己的餐饮店前面还好端端的，突然有一阵就断了客源，自己也不知道做错了什么”?那么这些突然关闭的餐饮店到底触碰了哪些误区?

在餐饮行业逐渐走进信息化的几年时间里，我们也能看到不少餐饮企业重新洗牌，而这个行业也不像是从前那么纯粹。依托网红和明星的高流量“割韭菜”，过了热度之后就直接关店、各式各样的加盟骗局坑骗“小白”等等现象屡出不止。虽说餐饮行业在当下市场火热，但同时这个行业的水也变得深了起来，对于刚刚接触行业的创业者来说，我们理应避免一些误区，以防被市场所淘汰。

自嗨式创业

所谓“自嗨式创业”就是创业者自我感觉良好，对自己的店面服务、产品甚至装修风格进行标榜，毫不考虑消费者的用餐感受。那么结果当然也可想而知，稳定的客户群体越走越远，等到发现自身存在问题后也为时已晚。

一个餐饮店从选址、产品、装修、营销及管理方面都要一气呵成，这些也都需要专业的知识和技能支撑，不是凭借一味的“自我感觉”而判断。在这方面我们也要及时的学习行业知识，吸收同行成功经营开店的经验，等到对行业有一定了解后再开店也不迟。

盲目跟风

餐饮行业的跟风现象还是非常严重的，但大多数品牌都存在着“只学到皮毛，却学不到灵魂”的通病。而且即使我们学到了“灵魂”，现在的消费者对品牌效应比较看重，而大家对于正统品牌的概念就是，谁先出现谁就是对的，所以有时跟风现象并不能够被消费者接受。

从品牌名、产品、装修、店面服务等等都进行高度模仿，这类“看别人好我就学”的精神确实是值得学习的，但是如果盲目的跟风模仿，很容易让大家忽视了那些品牌持续火爆的根源。品牌力、供应链、企业支持等这些因素都是大家模仿不来的。

只营销不做产品

现在市场虽然已经转变为“酒香也怕巷子深”的时代，很多餐饮品牌的营销工作做的非常好。但这样也会导致消费者对品牌有着过高的期望度，等到实际去店面消费后，心理预期与实际差距过多的时候，那么整体的失望度也会更大，那么营销所造成的损失还不如没有营销。

产品与营销本就应该为相辅相成的关系，只有将自身的产品做好，再适当进行营销后，才能够取得事半功倍的效果。如果单纯做好某一边，那么后续的经营效果也不会很好。所以大家还是要将营销和产品做到平衡，这样才能够起到更好的效果。

我们经营餐饮店的过程中，很容易就会面对以上的这些误区，而做餐饮的成功与否不在于成功也不在于你是否足够努力。只有我们找到正确的道路和发展方向，才能够在整个餐饮市场中不断进步，不被整个餐饮市场所淘汰。