东京的“鳥しき”(Torishiki)是日本难订位的米其林烧鸟店。自2007年开店以来，超难预订到的“鳥しき”早已被大家所熟知，它也是2010年被评为米其林一星，至今仍然保持着一星等级的烧鸟店。

盛崎串烧注重菜品质量，为保证菜品的品质及口味，食材选上等、没有添加的绿色健康食材，我们不仅在菜品和服务上力求更加好，更加注重店内细节设计，努力让每一位来到盛崎的朋友感到舒适、满意!

对食材的新鲜度极其讲究

和中国的烧烤不同，盛崎烧鸟讲究的是食材的原味，只经过较简单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。

当然，也不能过分新鲜的食材，而是要感受食材在你嘴里所体现的味道，比如说经过恰当熟成和腌制的鸡肉是肯定比新鲜却不入味的活鸡味道要好。

地鸡&铭柄鸡

虽然说是因为肉用鸡的普及，才使得烧鸟店呈现爆发式的增长，但随着经济的高速发展，人们对生活品质的要求也随之提高，盛崎烧鸟店也开始注重食材品质，以自由放养为代表的“地鸡”和以人工饲养为代表的“铭柄鸡”，逐渐提升了烧鸟店的品味，赢得了很多女性的喜爱。

何为地鸡呢?日本《JAS法》规定：日本地鸡首先拥有不得低于50%的日本鸡血统。其次，饲养周期超过80天。较后，也是较重要的，就是“平地养殖”(地鸡的“地”，不是指代表地域的地方，而是指地面)，即自然放养。而且每平米土地只能放养不超过10只且出生28天以后的地鸡。满足上述三个条件，才可以称为“地鸡”。

如此饲养出来的地鸡，无论是取汤、烧烤，还是火锅、刺身等各种料理方法，入口都能明显感觉到与普通鸡肉的味道之差别。因此，日本地鸡就以其肉质鲜嫩、风味浓郁而享誉市场，虽然价格不菲，但追者却甚众。