飘零年代，老兵张顺离乡入伍，从四川南充县流落至台湾。1958年，他于台北街口支起一个小面摊，以家乡手艺融入新式方法，发明了第一碗台式番茄牛肉面，引得人们争相品尝。 老张精选小麦面粉，搭配新鲜土鸡蛋，纯手工制出弹性十足的面条，严控煮面时间，形成一碗好面的根本。 熬制骨汤时，将百斤牛骨文火慢熬，再加入新鲜番茄，令其与牛骨的精华充分融合，才成就了一碗口感浓郁的灵魂汤头。 老张严选牛腱芯，一头牛仅供5碗，文火炖煮入味方才铺于面上。 其后辈决定将此美味带至内地，2013年，大陆第一家老张牛肉面于上海开门营业。如今老张牛肉面的足迹已遍布十余城，始终不忘初心，立志成就中国人自己的百年老店品牌。

老张故事

民国四十七年(1958)，川兵张顺退伍启业。

一曰养家生计，二曰慰藉乡愁。

承家乡之手艺，创新式之方法，发明了台式蕃茄牛肉面，

这一碗面一做就是六十年。

六十年如一日，

现熬骨汤手工制作，繁工重料不敢省事。

誉满宝岛荣获台湾双料冠军，香飘两岸得到《舌尖上的中国》专访。

在时代的浮沉中，中国人习惯用食物，缩短他乡与故乡的距离。

历史的偶然创造了独特的美食风景，

台湾老张牛肉面，吃的不是面是回忆。

品牌发展歴程

老张菜品