备战烧烤季，夏日最强烧烤教学来了！利思客烧烤供应链深度游学营！
概述：2020年，在几乎所有餐饮品类还在纠结如何恢复市场的时候，烧烤品类却一骑绝尘，实现逆势增长，增速排名所有品类第一!据企查查数据显示，平均每月新增8000多家烧烤门店，全国门店总数超30万家，占据整个餐饮市场4%份额，既有市场规模超过2000亿，成为餐饮大市场仅次于火锅的第二大品类。
2020年，在几乎所有餐饮品类还在纠结如何恢复市场的时候，烧烤品类却一骑绝尘，实现逆势增长，增速排名所有品类第一!据企查查数据显示，平均每月新增8000多家烧烤门店，全国门店总数超30万家，占据整个餐饮市场4%份额，既有市场规模超过2000亿，成为餐饮大市场仅次于火锅的第二大品类。
然而，盛名之下，却是企业受限于发展，即使目前的头部品牌，门店数也不过一二百家，究其原因，烧烤食材供应链发展的滞后可能要负到主要责任。
如今，盛夏来临，又是一年烧烤旺季时，随处可见的“烧烤扎啤，人生一串”场景不免让人对这个市场再度心生向往。难道偌大的市场，真的与供应链无缘?企业们只能偏安一隅，止步百店级?
答案：并不是。其实已经有先行者入局专业烧烤供应链，「利思客」就是之一。2015年，本是主营烧烤品牌冰城串吧的张利，看到掣肘行业的痛点和机会，斥资5000余万建立专门解决烧烤食材的食品加工厂，名为「利思客」。
上月，「利思客」天津新基地落成：12000平占地面积，通过8个SC认证的食品生产许可资质，GMP十万级净化车间，140平化验室，日产能50万串，可为餐饮连锁企业及零售客户提供从源头直采到产品标准化，从实现需求到加工配送，从品牌打造到运营管理的一站式解决方案。
7月16日，中国特许加盟展&盟享加将组织“备战烧烤季|深度游学营”，带领大家走进「利思客」烧烤供应链。沉浸式探访这座12000平的宝藏工厂，近距离感受其标准化流水线，现场体验烧烤教学，届时，利思客创始人及高管、特邀行业专家也将亲临现场，现身分享与交流连锁餐企的供应链运营与管理之道。(文末附报名链接)
烧烤赛道上的认知革命：
从门店到供应链
从消费角度看，作为餐饮消费市场中的常青树，烧烤店的流量十分稳定，由此带来稳妥的收益;从投资角度来看，烧烤生意具备投资小、利润高、受众群体广泛等特征，因此成了众多创业者继火锅之后的首选项。但同样也是烧烤界，很难有像火锅海底捞一样的知名品牌出现，散兵游勇居多，更难以达到标准化管理，行业发展的瓶颈也是显而易见——供应链。
其实，烧烤供应链中，一直悬而未决的最大痛点在于“手工穿串”。大部分工厂都会选择人工来做，只是效率相对较低;但倘若用机器取代人工，则会受到模具限制，做出来的肉串较大块，影响口感的同时也会产生很大的耗损。如此一来，烤串供应链在工厂里既形成不了规模优势，也大大拉低了效率。
在庞大的群体需求背后，许多烧烤店面临着“找不到适配供应链”的尴尬，所以倒逼着很多大型连锁品牌自建工厂，或者用“前店后厂”的原始加工模式。如何摒弃传统的烧烤店模式，更专业化的集中供应门店所需要的烧烤产品，就变成了全行业从业者共同思考、试图破解的问题了。甚至可以说，谁能够解决这些行业痛点，就把握住了烧烤行业发展的命脉。
从烧烤门店与品牌发展到聚焦烧烤供应链发展，一场认知革命在烧烤行业头部从业者中发生了。聚焦烧烤供应链难题，各品牌纷纷出动，经历了几轮折戟沉沙之后，一些品牌成功自建起供应链和加工厂并实现良性运营，使得品牌规模得到了快速的提升，但是这对于庞大的整体烧烤市场来说，还远远不够。目前的烧烤供应链依然属于供小于求的蓝海市场，远未饱和的烧烤食材供应领域，实则大有可为。
作为烧烤供应链先行者，
他们做成了这些事儿
有痛点的地方就有机会!
烧烤品牌「冰城串吧」的创始人张利这么想着，调转了企业发展方向。凭借15年经营烧烤门店的经验，他太了解烧烤企业需要什么，喜欢什么，会被什么“卡脖子”了，因此在竞争对手忙着争霸烧烤赛道头部品牌的时候，张利就开始先发制人，布局后端食材供应链，错位竞争，闯进蓝海。
「冰城串吧」创立于2004年，到2009年开放加盟后，已拥有数十家店面。快速扩张的店面并没有使张利得到满足，反而激发了他对烧烤行业更深层次的探索。2015年，「冰城串吧」斥资5000多万正式建立SC级别食品加工厂，名为「利思客」，生产的肉串既供应自家门店，同时也对其他第三方开放。
得益于烧烤品牌经营的经验，张利与同事们经过对行业现存痛点的大讨论，制定了精准的企业发展定位。自成立以来，「利思客」的定位始终是烧烤供应链定制专家。外人看来，能够提供客户满意的产品就是烧烤供应链的服务所在，但张利则大胆突破传统观念，创新烧烤供应链私人定制化服务。
「利思客」的真正目的在于达到这样的服务效果：从源头直采到产品标准化，从实现需求到加工配送，从品牌打造到运营管理，都真正实现降本增效，让餐企可快速复制扩张，实现产品可卖价值，品牌亦可卖附加值的叠加效果，提升客户价值，增强体验感和满意度。
在后续的发展进程中，「利思客」从客户需求实现到加工配送的一体化服务，提供一站式解决方案。如今，他们通过食材供应(涵盖速冻调制肉制品，预制调理肉制品，速冻面米制品，调味料，酱卤肉制品等)，形成了独特的“烧烤+”“供应链+”的商业服务模式，与中餐馆、烧烤店、烤肉店、酒馆;团餐、定制餐、预制餐、零售平台等多元业态建立合作。企业内部更是拥有服务定制流程，当客户提出需求时，专业团队前期调研，细节到一个串的价格、商业模式和消费人群的匹配，同时在设备、烤炉、串料等方面也都要匹配。
一切服务的底气，都来源于「利思客」的品控体系——做烧烤供应链，食材的品质是重中之重。「利思客」打造了全链条标准化品质管控，采用国际领先的研发、生产、质控设备，通过8个SC认证的食品生产许可资质，整个品控体系更是聘请了全球领先的认证机构SGS通过了ISO22000质量体系认证。GMP十万级净化车间，利用先进技术把微尘控制在合理的范围内，确保食品安全;食材入包切割、穿串、封装及冷链整体全程温度控制，实时报警;从入库脱包到封装外包、从缓化穿串到速冻追溯，透明高效，仅化验室就有140平方米，微生物、农残、药残都可以独立完成检测;标准化运转的同时保证食材品质及稳定供应。
2021年6月17日，「利思客」新天津基地顺利落成，这也标志着「利思客」供应链的全国布局再下一城。在这12000平方米的宝藏工厂中，产品的品类得以拓展、规模得到增强，产品外的附加值也可以最大程度展现。
独行者速，众行者远
值此盛夏烧烤旺季，中国特许加盟展&盟享加联合「利思客」烧烤供应链，推出新一期成长游学营，将带领大家走进这个国内专业的烧烤供应链一站式解决方案供应商——「利思客」烧烤供应链。
本期游学营以纯福利发放形式推出，全程免费!作为首批获邀参观游学的观众，在7月16日全程8个小时的游学沉浸体验中，除了能够接触与体验到烧烤食材标准化流水线的运行日常、获得与烧烤供应链赛道“大佬”们共享午餐DIY烧烤宴的机会，还能够与他们进行闭门形式的思想交流会，在问答互动之间获得头部品牌经验分享!
详情见海报：
